1、原料:豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大葱1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
2、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨,對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞,否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)。
3、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右,用大火將水燒開,撇去表層浮沫;
4、轉成中小火,或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加蓋慢慢燉1個小時。
5、湯汁逐漸變濃顏色變白後,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續燉半小時。
6、黃豆酥爛後加入紅棗,繼續用小火燉20-30分鐘即可。