主料嫩豆腐、蝦米兒、海苔片、蛋蛋。輔料香麻油、鹽巴、雞精。
1、準備食材。
2、在碗中打散的雞蛋內加入鹽巴雞精香油料酒,繼續沿着同一方向打散。
3、加入温水,有條件的話,可用各種高湯代替,繼續沿着一個方向打蛋,然後用勺子儘量撇淨表層的泡泡。
4、嫩豆腐切片,均勻擺入碗內,份量依個人喜好,但別貪多。
5、將打好的蛋液倒入裝有豆腐的碗,在表層撒上些許蝦米兒,撕好的海苔,可加點胡蘿蔔或青葱芹菜等做裝飾。
6、入鍋前將碗口用保鮮膜或錫紙封住,然後鍋中水開了上鍋蒸八到十分鐘即可。