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發表於:2019-06-07
1、生鹹鴨蛋10個,洗淨蛋身上的鹽份。2、敲開鹹鴨蛋,直取蛋黃,醃熟的鹹蛋黃是又紅又硬。3、鹹蛋黃噴上白酒,水開後上蒸鍋蒸10分鐘,亦可上烤箱,180°烤15分鐘。4、蒸熟的鹹蛋黃,用勺子或湯匙碾...
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發表於:2018-07-24
1、鹹蛋黃可以和南瓜一起炒,首先南瓜需要先切成條狀。2、取蛋黃,表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘,烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。3、取半鍋清水燒開,放入南瓜條煮兩分鐘,撈出把水倒掉。4、熱...
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發表於:2017-11-30
1、煮熟的鹹鴨蛋2個,取出蛋黃,搗碎,待用。(剩下的蛋清也不要扔掉,可以用來吃粥。)2、大蝦100克。淋幹水,放入適量的鹽,味精醃漬,待用。3、大葱8克。剝好,洗淨,切成段待用。4、鮮姜5克。洗淨,切成片...
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發表於:2019-05-07
1、將豬油與蛋黃,糖粉混合均勻蛋黃桃酥的做法。2、加入低筋麪粉,泡打粉,小蘇打,摺疊式混合均勻,桃酥麪糰成功的狀態是:3、微濕潤卻不軟,成團卻不幹,柔軟卻不濕,微濕潤卻不軟的狀態會讓桃酥發很...
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發表於:2020-01-28
1、備齊材料:牛奶味冰淇淋粉100g,牛奶250ml,鹹蛋黃醬50g。2、先將125ml常温牛奶(配方中一半的量)倒入碗中,加入50g冰淇淋粉(配方中一半的量)。用打蛋器沿同一方向攪拌,直至冰淇淋粉全部溶解。3...
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發表於:2018-09-03
1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻,加入麪粉,攪拌均勻。將麪粉和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置鬆馳2小時。2、將麪糰分成15克一個的小麪糰,分成10個。3、鹹鴨蛋黃提前放油裏泡一個晚上...
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發表於:2017-10-12
1、鹹蛋黃可以做鹹蛋黃燒蝦和蛋黃焗螃蟹等美食。2、準備好食材:大蝦300克,澱粉適量、食用油適量、蒜末適量,鹹蛋黃2個,葱花適量。3、準備洗乾淨的大蝦300克,用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉...
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發表於:2018-09-06
1、食材:黃瓜適量。2、黃瓜炒香腸---黃瓜和香腸切好,起鍋燒油,放蒜爆香然後鍋中加入切好的黃瓜和香腸翻炒大約一分鐘左右,放入鹽再翻炒一會就可以出鍋了。3、炒黃瓜---起鍋燒油,蒜末爆香,倒...
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發表於:2021-11-30
1、在豆腐衣(油皮)上灑點水,使其回軟,撕去四周硬邊,攤在砧板上,每張切成6塊三角形;2、將幹豆腐切成與豆腐衣相同大小的三角形塊,放入開水裏,加食用老鹼泡軟,然後用清水洗淨瀝乾;3、豬肉剁成肉末,放...
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發表於:2021-11-30
1、食材:奶油1升、打蛋器1個、冰箱一個。2、奶油放盆中,有打蛋抽子最好,要真沒有趁手的傢伙什兒,拿一把筷子也湊合過了,以Z字形手法不斷攪打,開頭用力要輕柔,否則液態的淡奶油會噴得很多。3、...
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發表於:2018-10-25
1、食材:韭黃250克、辣椒1克、鹽2克、油3克、雞精5克。2、準備好一把韭黃。用乾淨的清水沖洗乾淨後。3、將準備好的韭黃切段。備用後一會準備爆炒。4、然後在鍋中放入適量食用油。5、倒...
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發表於:2019-04-22
1、糯米20斤,酒麴20g,温度計一支。2、在做之前,糯米要充分浸泡,根據天氣來選擇浸泡時間。比如夏天需要用冷水浸泡十個小時左右,冬天一般需要24個小時。如果想快一點可以用熱水或温水浸泡。...
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發表於:2021-11-30
1、用料:鵝?只;啤酒一罐;大葱、小葱適量;姜適量;蒜一顆;香葉適量;八角一顆;花椒適量;幹辣椒適量;青椒、紅椒各一根;鹽適量;醬油適量;老抽適量。2、把切好的鵝肉放進熱水焯一下,後放進涼水冷卻,撈起備...
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發表於:2020-01-01
1、原料:黃豆500克,精鹽7克,花椒5克,大料5克,小茴香5克,桂皮2克,甘草粉2克。2、將黃豆揀淨,用温水泡漲。3、鍋內加入清水,放入泡好的黃豆,加香料,燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥,加入精鹽,用旺火收...
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發表於:2021-12-09
1、將蒜黃洗乾淨後,將蒜梗和蒜葉分開切成長段,蒜瓣去皮後切碎。2、鍋中倒入食用油,將油燒至七成熱,先加入蒜梗部分先炒,因為蒜梗比蒜葉難熟一點。3、蒜梗大火翻炒大約2分鐘,加入蒜黃葉...
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發表於:2019-02-11
1、先在面盆裏放上適量温水和酵母、麪粉,和成麪糰,放到一邊等到麪糰發起來。2、先切一小塊奶油放到小碗裏,然後把碗放到有熱水的盆裏慢慢融化。3、在小不鏽鋼盆裏打上雞蛋,然後倒入少量牛...
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發表於:2020-01-18
1、盆中倒入麪粉,加入水。2、倒入細砂糖。倒入豬油,揉成麪糰。3、包上保鮮膜靜止10分鐘。盆中倒入低筋麪粉。4、倒入豬油,揉成麪糰。水油皮分成8小份。5、水油皮壓扁,包油酥,收口捏緊。6、...
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發表於:2022-08-05
1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克幹辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。3、鍋底加菜油煎至7成...
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發表於:2019-02-20
1、雞蛋小心放入鍋,加入適量冷水沒過雞蛋,開中火煮15分鐘(一次多煮幾個可以在上班之前做早餐吃)。2、煮熟後撈出放入冷水中降温3分鐘。3、剝殼取出蛋黃,放入消毒的容器裏。用湯匙碾碎再加適...
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發表於:2022-01-04
材料:牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網。1、將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動,使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油,從步驟2開始做起)。2、放入攪拌機中攪拌,去除脂肪,形成凝固狀(因...
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發表於:2019-03-11
1、主料:龍蝦黃50g,輔料:內脂豆腐1盒,調料:鹽7g,味精4g,白胡椒粉2g,幹生粉10g,香菜末10g,雞蛋1只(用蛋清),色拉油10g,葱花10g,姜米5g,高湯250g,麻油5g。2、將豆腐切成小粒,焯水待用。3、鍋置旺火,清油滑...
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發表於:2019-02-15
1、小碗中倒入小半碗鹽,鹽中間挖一個坑。2、蛋清與蛋黃分離,取蛋黃放入剛才挖好的坑中。3、往蛋黃上撒一些鹽,把蛋黃埋上。4、稍微灑少量水,讓鹽濕潤就可以了。5、放陰涼地,放置2天就可以了...
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發表於:2019-04-02
1、所用材料:黃瓜2根、青椒2個、黃豆醬適量、鹽適量;2、準備黃瓜,黃瓜去皮,切成滾刀塊。3、青椒也切成滾刀塊。4、將黃瓜和青椒撒上點鹽,醃出水份後倒出,用清水漂洗淨鹽份備用。5、醃好的黃...
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發表於:2022-08-05
1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成麪糰。2、油酥:將軟化的黃油混合揉成麪糰。3、兩塊麪糰分別揉好,包裹保鮮膜淨值30分鐘左右。4、利用麪糰淨值的時間,將豆沙分成每份25克。5...
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發表於:2022-02-11
1、主料:黃骨魚2條。2、輔料:食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、柿子椒1個、紅椒1個、胡椒粉(白)1/4小匙、水300毫升。3、鍋內冷油,放入...