灌湯生煎包的做法

灌湯生煎包是一道傳統的上海小吃，是將鮮美的湯汁包裹在煎餃皮中，非常美味。下面是灌湯生煎包的做法：

所需材料：
- 餡料：
- 豬肉絞肉250克
- 鮮蝦仁100克
- 葱末2湯匙
- 薑末1湯匙
- 香菇末2湯匙
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
- 蠔油1茶匙
- 鹽1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 芝麻油1/2茶匙
- 澱粉2湯匙
- 餃子皮：根據需要準備即可
- 生薑絲：適量
- 鮮湯：根據需要準備即可
- 食用油：適量

步驟：
1. 將所有的餡料放入一個大碗中，用筷子一致攪拌至餡料充分混合均勻。
2. 將餃子皮取出，放在手掌心，用勺子將餡料放在中間。
3. 將餃子皮的邊緣摺疊起來，用手指按壓將餃子皮封口，並且捏出褶皺。確保餃子封口處完全封好，以防湯汁漏出。
4. 將一個平底鍋加熱，加入適量的食用油，擺放餃子。
5. 中火煎至底部金黃，然後倒入足夠的鮮湯，大約是餃子高度的一半。
6. 蓋上鍋蓋，中小火煎煮約5-6分鐘，直到餃子底部變得酥脆，水分蒸發完畢。
7. 打開鍋蓋，繼續煎至餃子底部變得焦黃香脆。
8. 撒上一些生薑絲，煮至煮熟即可。

温馨提示：
- 餡料的攪拌時間越長，口感會越好。
- 煎的時候要控制好火候，以免煎焦或者煮爛。
- 建議選擇適合煎煮的鍋具，以免粘鍋或廚具受損。