紅燜雞塊怎麼做好吃 紅燜雞塊的做法介紹

1、原料：嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

2、將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；葱切段；薑切片。

3、將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、葱段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

4、將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。