1、主料:雞肉500克。
2、調料:醬油50克、白砂糖60克、鹽5克、甜麪醬10克、大葱10克、姜10克、料酒10克、五香粉1克、植物油50克。
3、將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
4、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至1)將筍雞洗淨,剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;葱切段;薑切片。