月餅的做法及配方 月餅的做法及配方是什麼

1、中筋麪粉500克、豆沙500克、轉化糖漿300ml、梘水8ml、食用油120克。

2、1先將中筋麪粉、轉化糖漿、梘水混合，然後攪拌均勻後，再放入食用油攪拌均勻，最後把面揉成盆光、手光、面光即可。

3、將揉好的麪糰，用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏1小時，如果常温低於15攝氏度，麪糰就不用放入冰箱中冷藏。

4、醒好的面，切成小劑子，然後把豆沙包在劑子中（和包包子做法一樣），接着再放入到模具中，壓出形狀後，最後刷上一層油即可。

5、平底鍋預熱到5層熱（電餅鐺也可以），鋪上一層油紙，再放入月餅，小火烤3-5分鐘，然後在翻面，烤3分鐘即可。