比目魚蔬菜煲 比目魚蔬菜煲的做法

1、食材：橄欖油1湯匙15ml，比目魚400g（切1.5cm小塊），洋葱1個切碎，蒜2瓣切碎，胡蘿蔔150g切小塊，芹菜250g切小段，雞湯1500ml，鹽1/2茶匙3g，香葱蛋黃醬麪包用料：麪包片4片，蛋黃醬3湯匙45g，香葱碎1湯匙15g，白胡椒粉1/3茶匙2g。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋葱碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。

3、將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。

4、接着將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白胡椒粉，搭配香葱蛋黃醬麪包食用即可。

5、春葱蛋黃醬麪包做法：

將麪包片放入烤麪包機裏烤上顏色，蛋黃醬和春葱碎放入小碗中混和均勻，然後塗抹在烤好的麪包片上即可。