子烏粉皮湯的做法

子烏粉皮湯是一道以鴿子和粉皮為主要食材的湯品，製作簡單，口感鮮美。以下是子烏粉皮湯的做法：

所需食材：
- 鴿子 1只
- 乾貝 適量
- 乾貝湯 適量
- 粉皮 適量
- 雞蛋清 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 香菜 適量

步驟：

1. 鴿子洗淨，切塊。將鴿子塊用清水漂洗，去掉血水和雜質。
2. 乾貝泡發，洗淨備用。
3. 準備一個燉盅，將鴿子塊放入燉盅中。加入適量的乾貝和乾貝湯，撒上一些鹽和少許料酒。
4. 水開後轉到小火上燉煮，燉煮時間為1-2小時，直到鴿子肉酥爛入味。燉過程中可以根據個人口味加入適量的鹽和調料。
5. 調製蛋清。將雞蛋打入碗中，只用蛋清，邊攪拌邊順時針攪拌均勻。
6. 將蛋清薄薄地倒入燉盅中，攪拌均勻，使蛋清均勻地散開。
7. 將粉皮用熱水泡發，撈出瀝水備用。
8. 將泡發好的粉皮放入鍋中，加適量清水煮開，煮熟。
9. 湯煮好後，將粉皮撈出，放入裝有鴿子塊和湯的燉盅中。
10. 最後，在粉皮湯上撒上香菜作為裝飾，熱騰騰的子烏粉皮湯就做好了。

温馨提示：為了使鴿子肉更加酥爛，可以提前用料酒和鹽醃製一段時間。同時，燉煮時間越長，味道越醇厚。根據個人口味，可以根據需要加入適量的調料。