1、主料:黃鱔適量。
2、輔料:油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。
3、黃鱔洗淨備用。
4、切成段,倒入少許料酒醃製。
5、郫縣豆瓣醬剁碎。
6、蒜3瓣、姜1片,壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。
7、加入郫縣豆瓣醬繼續炒。
8、加入清水燒開。
9、加入鱔段,加入醋和醬油,燉煮片刻。
10、出鍋時淋上麻油並勾芡,撒上葱花,完成。