1、主料：裏脊肉200克、胡蘿蔔一段、青椒一塊、鮮筍一塊、幹木耳三朵。
2、輔料：鹽適量、油適量、香油適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、澱粉適量、雞蛋清適量、黑胡椒粉少許、生薑一塊、大蒜三瓣、小葱五棵、豆瓣醬適量、泡椒四個。
3、準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發。
4、裏脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、適量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用。
5、鮮筍切成細絲。
6、木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲。
7、生薑、泡椒切成絲，小葱葱白切成段，葱葉部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細。
8、鍋裏説燒開，放入鮮筍絲燙一下待用。
9、鍋燒熱，放入適量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香。
10、加入肉絲翻炒變色。
11、加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用。
12、鍋裏再次加入適量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油。
13、加入薑絲、葱段、泡椒絲，加入適量生抽、香醋，少許白糖，翻炒出香味。
14、倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻。
15、出鍋裝盤，表面撒上葱花。
哇咔範
