1、主料:裏脊肉絲半斤。
2、輔料:鹽1克,糖15克,醋5克,水半碗,生粉適量,醬油1克,豆瓣醬適量,香菇3朵,大葱,青椒半個,紅椒半個,茭白半個,胡蘿蔔,姜,蒜。
3、取1個碗,加入半碗水,依次放入鹽,糖,醋,生粉及醬油調勻備用。
4、其它食材切絲或切末。
5、裏脊肉切絲,加入鹽,雞粉胡椒粉生粉加少許水。
6、抓至發粘醃製10分鐘。
7、鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散,至顏色變白即關火盛出備用。
8、鍋中留底油爆香蒜末及薑末,接着加入豆瓣醬適量炒香。
9、依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後,再加入香菇,青椒,最後加入大葱及肉絲。
10、倒入魚香汁翻勻即可出鍋。