1、材料:鱔絲300克。
2、調料:葱薑末、澱粉各一大匙,紹酒兩大匙,精鹽、白糖各少許,味精半小匙,胡椒粉一小匙,熟色拉油兩中匙。
3、用紹酒一大匙、精鹽、白糖、味精、澱粉與鱔絲拌勻,醃10分鐘。
4、將醃後的鱔絲裝入盤內,加入紹酒一大匙和熟色拉油一中匙,加蓋高火3分鐘,中途攪拌一次。
5、淋上葱薑末、胡椒粉,澆上熟色拉油一中匙,即可趁熱食用。