通常情況下,香菇不需要焯水。但如果香菇表面有較多的泥土或污垢,或者想要去除一些苦味,可以先將香菇泡水清洗乾淨,然後焯水一兩分鐘,最後用冷水沖洗,以去除苦味和雜質。焯水後的香菇也更容易吸收其他調味料的味道。