1、醃香椿需要焯水。
2、香椿不管如何做,都建議先用開水燙一下。因為香椿裏含有草酸,不僅口感苦澀,不利於食用,而且食用過多不利於身體健康,而焯水可以有效祛除香椿中的有害物質。一般香椿進行焯水,都是建議使用熱水下鍋,因為冷水下鍋焯水時間比較長。