幹炸豆角是一道非常受歡迎的中式小吃，外酥內軟、香脆可口。下面我將詳細介紹一下幹炸豆角的製作方法。
所需食材：
1. 新鮮豆角500克；
2. 鹽適量；
3. 生粉適量；
4. 油適量。
步驟一：準備工作
1. 將豆角洗淨，並將豆角兩端切去；
2. 將豆角對半切開，然後再切成2-3釐米長的段；
3. 將切好的豆角放入清水中浸泡約30分鐘。
步驟二：外酥處理
1. 把泡好的豆角撈起，用廚房紙巾輕壓一下，使水分蒸發；
2. 將豆角放在乾淨的盆中，撒上適量的鹽，用手攪拌均勻，醃製15-20分鐘；
3. 瀝乾豆角中多餘的水分。
步驟三：炸制豆角
1. 在清潔的炒鍋中倒入足夠的油，加熱至6成熱（約150℃）；
2. 把醃製好的豆角均勻地撒上一層生粉，用手攪拌均勻，使豆角均勻粘上一層生粉；
3. 用筷子稍微散開攪拌均勻，使豆角更加均勻地粘上糊狀；
4. 將粘有生粉的豆角均勻地放入熱油中，先用大火炸制，待豆角浮起後，改為中小火繼續炸制，直至變成金黃色；
5. 用漏網撈起炸好的豆角，瀝乾多餘的油。
步驟四：出鍋與調味
1. 將炸好的豆角放在鍋中，將火打開，用紙巾吸掉多餘的油；
2. 將盛有炸豆角的碗倒扣在紙巾上，攪動盤子，使多餘的油吸附到紙巾上；
3. 起鍋前，可以根據個人口味撒上少許鹽或其他調料，撒勻後即可起鍋。
至此，一道香脆可口的幹炸豆角就做好了！可以搭配蒜蓉或辣椒醬，或者直接食用。幹炸豆角外酥內軟，口感鮮美，是非常適合作為下酒菜或者零食的佳品。不過，由於炸制時油温較高，需要特別注意操作安全，避免炸傷。同時也要控制好炸制的時間，避免油炸過久導致豆角過於乾燥。祝你成功製作出美味的幹炸豆角！
哇咔範
