涼拌炸豆角的做法 涼拌炸豆角的製作方法

1、主料：四季豆200克；輔料：雞蛋150克,小麥麪粉25克；調料：澱粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克。

2、將豆角去筋洗淨，斜切成2釐米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨。

3、水，放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味。

4、將雞蛋磕入碗內攪散，加濕澱粉75克（澱粉40克加水）、麪粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。

5、將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油温升高，再入油復炸至外焦裏嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽即可。