鐵板豆腐是一道傳統的中式家常菜，是將豆腐煎香後配上脆嫩的蔬菜和醬汁，在熱鐵板上烹調而成。以下是一種製作鐵板豆腐的簡單方法：
材料：
- 細嫩豆腐 2塊
- 青椒 胡蘿蔔等蔬菜 適量
- 葱薑蒜 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 鹽 糖 適量
- 玉米澱粉 或者其他澱粉 適量
- 香菜 適量（可選）
步驟：
1. 將豆腐切成2釐米厚的塊狀，用沸水焯水一下去腥，撈出備用。
2. 將青椒和胡蘿蔔等蔬菜切成適量的塊狀，葱薑蒜切末備用。
3. 在熱鍋中加入適量的油，放入豆腐塊，兩面煎至微黃色，盛出備用。
4. 熱鍋中加入少許油，放入葱薑蒜爆炒出香味，加入蔬菜翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油、料酒、鹽、糖等調味品，翻炒均勻。
6. 將煎好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻煎均勻。
7. 將適量的玉米澱粉和適量的水調成水澱粉，倒入鍋中，翻炒均勻至醬汁變濃稠即可。
8. 撒上香菜或調料喜愛的配料，即可出鍋上桌。
小貼士：
1. 煎豆腐時，要用中小火，兩面適度煎到表面微黃色即可，避免過度煎糊。
2. 烹調時可根據個人口味調整醬汁的味道，喜歡辣的可以加入適量的辣椒醬或辣椒粉增加辣味。
3. 煎豆腐時可事先用紙巾將水分吸乾，這樣可以更好地上色和炒出香味。
4. 在鐵板上烹調會更加地保持菜餚的温度和口感，請根據自己的情況選擇炒鍋或者平底鍋。
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