鐵板豆腐醃製技巧 鐵板豆腐的做法

1、材料：主料：豆腐1塊，雞蛋4個。輔料：洋葱、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜。配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量。

2、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

3、將所有配菜（洋葱、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兑水、醬油、鹽調漿備用。

4、將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

5、另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋葱、胡蘿蔔翻炒。

6、加入香腸末翻炒。

7、加入番茄醬翻炒均勻。

8、加入事先調好的粉漿翻炒均勻，小火燉煮。

9、取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10、待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11、關火撒上青椒末即可。