1、素炒香芹篇
主料：1人份 扇貝適量
輔料：歐芹1把 香辣醬1勺 姜5克 葱5克 蒜5克 白糖1勺 白酒適量 食鹽3克
做法：
步驟1：香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裏面的泥沙和雜質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃製15分鐘；
步驟2：炒鍋中爆香葱、姜、蒜末，出香味時加入醃製好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用；
步驟3：鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收幹後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽。
2、素炒香芹篇
主料：2人份 芹菜葉50克
輔料：雞蛋1個 葱5克 姜5克 麪粉40克 胡蘿蔔1根 生抽10毫升 鹽2克
做法：
步驟1：芹菜葉子摘下來清洗乾淨；
步驟2：趁着上面有水撒上乾麪粉跟芹菜葉子拌勻；
步驟3:放到開了的蒸鍋裏蒸5分鐘，時間到了打開蓋子用筷子攪散晾涼;
步驟4；葱姜胡蘿蔔都切絲，雞蛋一個磕入碗中；
步驟5：炒鍋燒熱以後加適量玉米油，油熱以後倒入雞蛋液；
步驟6：雞蛋成型以後用鏟子攪散開放入葱薑絲煸炒；
步驟7：加入胡蘿蔔絲煸炒；
步驟8：加適量鹽；
步驟9：胡蘿蔔絲變軟以後加入蒸好的芹菜面魚；
步驟10：加適量生抽翻炒均勻就行了。
3、素炒香芹篇
用料：香芹一把 蒜2-3瓣 鹽適量 醬油適量 十三香適量（適當多放一點點）
素炒香芹的做法步驟
步驟1：把香芹摘葉洗乾淨，這次我偷懶沒有摘葉子，葉子嫩可以不摘；
步驟2：香芹切成中段；
步驟3：大蒜切成蒜粒或者蒜片都行，放姜也行（少放），自由發揮；
步驟4：熱鍋涼油調小一點火，放入蒜和十三香（放十三香不放肉也超級香；）
步驟5：放入香芹把火調大翻炒幾下，不要時間過長几下就行；
步驟6：把火調小，這時候放鹽和醬油一點點（生抽，紅燒，老抽都行，生抽顏色淺可以適當多放一點，紅燒老抽顏色深，少放）；
步驟7：放完調料開大火翻炒均勻就行了，就能出鍋，芹菜可以生吃，不要怕芹菜炒不熟，芹菜炒時間長了就嚼不動了。
哇咔範
