1、主料:捲心菜、芹菜、紅綠辣椒、胡蘿蔔共10斤。
2、配料:生薑200克、香菜、洋葱、大蒜200克、鹽1斤2兩、高度酒。
3、把所有蔬菜切成自己比較喜歡的樣子。
4、用適量鹽拌勻主料,在室温醃製2-3個小時殺殺水。
5、殺好水的鹹菜和配料拌勻一層菜一層鹽,置於密封容器中撒上酒,繼續醃製15天即可。