1、食材:土豆600克,小葱2根,鹽半勺,醬油4勺,油適量。
2、土豆洗淨切好,放入攪拌機裏。
3、攪拌充分,要足夠細膩。
4、分離水分,大概就這樣放着2分鐘左右就好了,不需要刻意按壓。
5、分離出來的水在碗裏再放個2分鐘,水就會逐漸變得清澈。這時候把水倒掉,可以看到下面沉澱出了純天然的土豆澱粉。
6、把澱粉加到土豆粉裏,再加小半勺鹽,不要加多,鹹了就沒法吃了。
7、鍋裏倒入適量的油,放好模具,小火加熱30-60秒。油量非常重要,土豆餅比較吸油,油少了會幹,但油太多又不會成型,變得黏糊糊,估計要做過幾次了才能掌握好。最好用刷子在模具的內側也刷一下油。
8、把土豆粉放進去,用中小火慢慢煎。
9、煎的時候留意觀察,大約周圍越8mm左右有透明狀的時候就差不多可以把模具拿開翻過來了。如果油被吸沒了要記得及時補充,但不要一下子加太多。兩面都煎到金黃色之後盛出來。
10、切點葱末準備做蘸料,喜歡吃辣的朋友也可以切點小辣椒
11、倒些海鮮醬油在小碟子裏,放上我們的葱花和小辣椒,可適當加上味精,上菜了。