1、食材:基圍蝦500克、葱適量、姜適量、白酒20克、生抽適量、香油適量、雞精適量、醋適量。
2、基圍蝦洗淨,煎去蝦鬚,瀝乾備用。
3、葱、姜、白酒。
4、鍋中倒入少許油,待六成熱時,放入切好的葱段和薑片,倒入少許白酒。
5、加入適量清水。
6、待水開後,放進基圍蝦灼熟。
7、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
8、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
9、蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料食用即可。