1、備好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗淨上籠,大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘後取出,放到盤子裏用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁,在碗裏加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7、澆上熱油,能聽到吱吱響聲温度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注:不要用鍋裏這麼多油,鍋大,燒一點油是很難的,餘下的炒其它的菜。