1、原料:茄子、蒜、小葱、小香菜、鹽、白醋、西貝亞麻籽油。
2、茄子切段在白醋水中浸泡5分鐘,取出入盤,刷油後上鍋大火蒸5分鐘;隨後浸入涼水中備用。
3、切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜;隨後將茄子瀝水撈出,用手撕成條,放入玻璃碗(大)中,再撒上配料。
4、熱鍋燒油,油剛剛有點起泡的時候關火,將油潑到茄子上面。
5、再撒上少許鹽、白醋,攪拌均勻,擺盤即可