香酥開花蠶豆 香酥開花蠶豆怎麼做

1、原料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油適量。

2、將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。

3、接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。

4、另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆。

5、期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。

6、蠶豆在鍋中會不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發的水份），顏色漸深。

7、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。

8、將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中。

9、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。

10、封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。