1、準備材料:牛肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
2、生薑弄成薑汁,葱切段,放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒,一起順時針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水,繼續順時針方向攪拌,大概3/4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水,放入兩勺澱粉。
5、倒入色拉油,大火燒熱。
6、大概到油温七分熱的時候,先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油温,丸子放進去滾濺説明油温很合適。
7、肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去,不要用鍋鏟翻,可以用竹筷輕輕的劃,防止肉丸子粘在一起。
8、炸好的肉丸子控油,出鍋即可!