安徽鹹肉怎麼醃製方法 怎樣醃製安徽鹹肉

1、五花肉5000克，花椒200粒，鹽500克，白酒半斤。

2、買回家的五花肉，拉條切，一寸厚比較好，户外晾乾一晚。

3、五花肉表面抹高度白酒、粗海鹽，花椒，抹好後裝進土陶鍋。

4、肉裝好後，塑料袋蓋住肉、土陶鍋蓋好。放置在北陽台比較好，陰冷適合。

5、醃製第二晚，鍋內有積水，用乾毛巾擦乾，肉繼續放好蓋好。

6、醃肉第三天：五花肉表面再抹鹽，鍋內水擦乾，放置好。

7、第四天，鍋內水擦乾，五花肉按原來方法繼續放好蓋好鍋蓋。

8、醃肉第六天，五花肉表面最後一次抹鹽，鍋內水擦乾，放置好。

9、醃製第七天，用棉線穿好，鹹肉晾曬户外，白天户外，晚上陽台上都可以。

10、基本晾曬10-15天，晾曬至肉質比較幹，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。

11、醃製好的鹹肉，吃之前，切大塊，沸水裏煮五分鐘，切片，蒸鍋里加料酒蒸半個小時後，炒菜燉菜煲湯放幾片都不錯。