幹炸鮮蘑怎樣做比較脆 幹炸鮮蘑如何做比較脆

1、食材：平菇1把，麪粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許。

2、整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗乾淨，然後用手掌擠幹平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中。

3、加上一勺鹽，用手抓拌均勻，一個碗中，放入2勺麪粉和1勺生粉，再磕入一個雞蛋，加上點食鹽和花椒粉，緩緩加入清水。

4、攪拌成比較粘稠的麪糊，用筷子提起不會輕易滴落的狀態，麪糊靜置幾分鐘，之前處理好的平菇再擠幹水分，放入在麪糊中。

5、攪拌均勻，使得麪糊可以均勻粘裹在麪糊上面，在鍋中添上油，燒至7成熱，放入掛糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，並且變色的時候。

6、撈出來控下油，重新放入熱油鍋中復炸一遍，10秒鐘，立刻撈出，控油後，撒上椒鹽粉、辣椒粉即可。