川燒的精選

1、青紅椒洗淨去蒂去籽切碎。幹葱和大葱切碎。乾紅辣椒切碎。2、用剪刀將蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤3、挑出背部砂線和頭部中的砂包。4、用刀從蝦的...

1、準備好食材：需要四川臘肉200克左右，蒜苗三支，醬油，白糖少許，食用油，青辣椒兩個。2、首先將蒜苗辣椒清洗乾淨，切成小塊，臘肉也切成片裝盤備用。3、在鍋中放入適量水，將臘肉放入水中煮上幾分鐘...

1、食材：五花肉500g、芽菜400g、姜10g、花椒10g、八角5g、山奈5g、老抽適量、生抽適量、醋適量、紅糖適量、鹽適量、油適量2、準備食材和調料：五花肉選用肥瘦相間的，豬皮先燒刮乾淨；芽菜淘...

1、原料：連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、葱。2、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、葱結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝...

川味正宗紅燒肥腸做法如下。1、首先把肥腸用水洗淨，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗乾淨，然後切成2釐米左右小塊待用；2、把...

1、冬菜(幹)2斤、五花肉3.5斤、食鹽適量、雞精2克、姜10克、生抽15克、老抽5克、陳醋5克、白糖少許、菜籽油適量、花椒粉適量。2、冬菜買回來用清水洗3次，擠幹水分備用。3、鍋里加水，將...

1、食材介紹：牛肉1000g，紅蘿蔔1000g，牛板筋300g，青蒜兩顆，大蒜5瓣，幹辣椒10個，花椒3g，老薑3片，八角3個，桂皮5g，山萘5g，香葉兩片，豆瓣醬2勺。2、紅蘿蔔滾刀切塊，老薑切片，大蒜用刀略拍。3、青蒜白斜刀...

1、材料：坨坨魚1條、薑末5克、蒜末5克、花椒10顆、乾紅辣椒4個、大葱1節、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克。2、活殺坨坨魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身...

1、主料：小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜葱切絲。3、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。4、炒...

1、準備材料：五花肉500克、白糖、醋、薑片、醬油、鹽少許。2、五花肉洗淨切成小塊備用。3、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。4、放入五花肉切成的塊一道翻...

1、準備材料：兔子1000克、幹辣椒50克、醬油1勺、姜1個、蒜1個、花椒20克、雞精1點、香葉3片、桂皮1根、草果1個、茴香10克、草寇1個、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、鹽1點。2、首先準備好需要...

1、食材：冬菜(幹)2斤，五花肉3.5斤，調料，食鹽適量，雞精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陳醋5克，白糖少許，菜籽油適量，花椒粉適量。2、冬菜買回來用清水洗3次，擠幹水分備用。鍋里加水，將五花肉放鍋裏大火...

1、材料：豬大腸500克、胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。2、將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、...

1、準備材料：連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜（鹹燒白一般用芽菜打底，也可以用黴乾菜、冬菜等）150克、紅醬油（深色醬油）1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、鹽適量、油2湯匙（30ml）2、煮肉用：料...

1、食材：豆腐250克，辣椒20克，葱5克，蒜5克，水適量，茶油60克，麻油1小匙，川辣醬1大匙，蠔油1匙，醬油1匙，雞粉1克，糖1克。2、豆腐切厚片。3、把茶油倒入不粘鍋裏，燒熱。4、下豆腐塊,豆腐煎炸至兩面金色。...

1、食材：鯽魚2條、泡姜1塊、泡椒10個、泡菜10克、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。2、鯽魚洗淨抹少許鹽醃製一下。3、泡菜泡椒泡姜切丁，準備好大蒜乾花椒。4、鍋里加少許豬油將繼續煎至兩...

1、帶魚洗淨後，加入鹽，料酒，姜，拌勻後瑪味，靜置一小時。2、葱薑蒜切碎，些許花椒清水過一遍備用。從香料堆裏撿出大料備用。3、打兩個雞蛋攪和攪和，鍋中放入適量的油，將瑪好的帶魚挨個果上蛋液...

1、主料：鮎魚1500克。2、配料：大蒜100克。3、調料：姜10克，大葱10克，豆瓣辣醬30克，鹽20克，白砂糖10克，味精10克，醬油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克，各適量魚1500克。4、鮎魚洗淨，去內臟及鰓，斬去魚嘴...

1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩）、丁...

1、主料：魚適量。2、輔料：大葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。3、配料：水適量、醬油、適量、蠔油、適量、白糖適量、醋適量。4、洗淨的魚切塊。5、魚切放碗里加適量鹽，料酒和幾...

1、先將排骨氽一下，撈起。2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大葱繼續炒，這是還可加入少量加飯酒。3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放...

1、食材：五花肉一塊、蒜苗三根、花椒八角葱薑蒜少許、豆瓣醬生抽雞精少許；2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分鐘；3、冷卻後切成薄片；4、鍋中倒花生油放入肉片；5、肉呈透明狀加入豆瓣醬；6...

1、牛肉500克、葱段兩塊、姜三片、蒜三瓣、鹽適量、雞精適量、冰糖適量、郫縣豆瓣醬一勺、豆豉一勺、老抽適量、料酒適量、花椒適量、辣椒三個、桂皮一小塊、香葉兩片、草果一個。2、...

1、準備連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、葱。2、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、葱結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝...

1、食材：臘豬頭肉一塊、洋葱半個、葱薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋葱洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了，直接洗洗切片。4、葱薑蒜。5、油熱放葱薑蒜胡蘿蔔片，炒軟。6、...