1、蘑菇洗乾淨,撕成適當的長條。
2、蘑菇放入沸水中焯熟,撈出後擠下水份,備用。
3、再來調麪糊,麪粉+澱粉+雞蛋+清水+鹽+五香粉+花椒粉+泡打粉,攪拌均勻。(麪粉和澱粉的比例2:1)。不喜歡泡打粉的可以不放,復炸一次就可以更酥脆。
4、清水加入時,慢慢少量分次加入,攪拌至無麪粉顆粒。
5、麪糊調成能掛在蘑菇上,還會有面糊滴落的狀態就可以了。
6、鍋中倒入適量的食用油,開火加熱。油燒熱後,把裹了麪糊的蘑菇,一個個放入油鍋中,炸至金黃,撈出控油。外酥裏嫩的炸蘑菇就做好了。