苦菊怎麼做好吃

苦菊是一種味苦的蔬菜，但是可以通過一些烹飪技巧來減輕其苦味，使其更好吃。以下是一種簡單的方法：

1. 準備材料：苦菊、蒜頭、鹽、食用油。

2. 清洗苦菊：將苦菊的葉子摘去，只保留嫩葉和嫩莖。放入清水中浸泡一段時間，然後用清水沖洗幾次，確保苦菊的表面乾淨。

3. 炒制：將食用油倒入熱鍋中，加入蒜頭蓉炒至香味散發出來。然後加入苦菊，用中小火翻炒幾分鐘，使苦菊變軟。

4. 調味：加入適量的鹽，可以根據個人口味加入少量的醬油或者雞精等調味品。

5. 炒熟：炒熟苦菊即可，不要過度炒制，以免苦菊變得過軟，失去口感。

6. 出鍋：將炒好的苦菊盛出，裝入盤中即可。

此外，也可以嘗試將苦菊用開水焯水後，與蒜茸一起拌涼菜，再加入適量的醋、糖和鹽，調和成涼拌苦菊，可以減輕苦味，增加口感。