怎樣醃大菜頭 怎麼醃大菜頭

1、大頭菜買回來,放在陽台上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以製作了，曬一個星期左右的,放在大盆裏,用塑料刷子,就着水刷洗乾淨後,晾乾水份。切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用乾淨的土罈子儲存,裝入壓實。

2、用幾張洗淨的白菜葉一直壓實壓滿到罈子口上。這樣壓實後,用一個盤子扣住壇口,倒撲放置便於大頭菜的水份流出。在罈子倒撲4天后,倒出用簸箕攤開在陽台上晾曬下,去除大頭菜的生味。之後繼續裝入罈子儲存，也可以裝入保鮮盒放冰箱冷藏儲存。