大蒜頭的醃製方法 大蒜頭怎樣醃製好吃呢

1、原料：鮮蒜頭100千克、鹽10克、0.7千克食醋、紅糖、五香粉 少許。

2、製作方法：新鮮的蒜頭去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

3、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

4、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

5、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。

6、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內，裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。

7、最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用，如密封貯藏，可以長期保存。