1、鮮大頭菜,5000克;大醬,1000克;精鹽,125克;糖,125克;花椒、大料,少許;辣椒絲,25克。
2、將大頭菜去皮,洗淨,瀝乾水分,改刀切成片。
3、把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開,倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。
4、取壇一隻,將拌和的大頭菜片倒入壇中,封好口,約2-4天即可食用。