1、主料:鰱魚頭800克。調料:(1)海鮮醬,叉燒醬,柱候醬,鹽,雞精各適量。(2)葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油適量。
2、鰱魚頭洗淨,改刀成8片待用;調料(1)製成生焗醬。
3、沙鍋入油燒熱,放葱段、蒜片煸香,入魚頭,加生焗醬,焗熟起鍋,裝飾香菜即成。