紅燒鰱魚的正宗做法 紅燒鰱魚怎麼做

1、主料：鰱魚750克。

2、輔料：木耳(水發) 50克。

3、調料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、澱粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。

4、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)。

5、將葱、姜、蒜切片。

6、木耳洗淨。

7、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中餘油倒出，留下許，把葱薑蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。

8、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。