燉羊肉需要哪幾種調料 燉羊肉時必須放的調料是什麼

1、首先應該將羊肉焯水，去除它的血水，之後在鍋裏面少發一點油，可以下一點胡蘿蔔、葱、姜和一些香料，比如八角、小茴香、幹辣椒等等，放入香料之後呢，我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味，之後我們可以放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入開水，小火燜燉兩個小時。

2、羊肉比較酥爛了之後呢，我們大火直接收汁再加入鹽、少許的白糖、蠔油、生抽等等可以提一些鮮味，我們將它收汁完成至湯汁比較濃稠之後呢，這鍋羊肉就已經燉好了。

3、那我們在製作羊肉的時候呢，如果説你覺得羊肉的腥羶味比較大的話，可以稍微多放一些吸附性比較強的一些配料，比如胡蘿蔔、洋葱、陳皮、包括花椒、八角等等，但是我們在使用香料的時候，切記香料的比例不要太多。

4、我們放香料的目的是去除羊肉的羶味增加羊肉的香味，但是呢我們儘量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香的氣味，這樣子做出來的羊肉才比較好吃。