1、準備用料。雞蛋、平菇、植物油、大葱、鹽、香油、小葱。
2、雞蛋打散。
3、平菇撕成小塊,放入燒開的清水中煮2分鐘。
4、鍋中加入植物油,放入葱花炒香。
5、放入平菇翻炒40秒,加入適量清水。
6、燒開後淋入蛋液,加入鹽。
7、關火後放入香油和葱花,拌勻即可。