1、材料:雞蛋兩個,葱花一小段,玉米油一匙,鹽適量,温水約300毫升。
2、將蒸雞蛋的容器先倒入玉米油將油晃一下,沾勻容器的底和四邊,葱花切碎備用。
3、打入雞蛋,加入適量鹽,用筷子或打蛋器將蛋液打散。
4、倒入温水,邊加邊繼續攪打蛋液,使蛋液和水充分融合(這時水蛋液表面會有許多泡沫,沒關係,過一會就會消掉),在水蛋液上撒葱花。
5、將蒸鍋加好水,調好的蛋液碗放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火蒸5-8分鐘,關火,別急着掀蓋,再餘温燜10分鐘。用一根筷子在蛋羹中心插到底,沒有乳白色未凝的液體就熟了。