泡辣子的做法 怎麼做泡辣子

1、主料：紅尖椒300、大蒜2頭、姜40g。

2、輔料：白醋250g、冰糖20g、白酒50g、鹽15g、水200g、花椒40g。

3、新鮮辣椒，取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裏面，容易壞。

4、撈出晾乾表面水分，我是太陽下曬了半天。

5、晾乾表面水分後把蒂去掉。

6、用小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。也可以用泡辣椒的罐子。

7、水放鍋裏，加入姜、花椒和鹽。

8、再加冰糖，也可以用白糖。

9、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻。

10、把辣椒和蒜放入瓶子裏，倒入料水。

11、醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到，不過我弄得料水多，足夠淹沒食材。

12、把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月就可以。