1、首先將豬蹄放入冷水鍋中,加入薑片,大火煮開後,撇去浮沫,撈出豬蹄,趁熱給豬蹄淋上生抽。
2、用手抓勻,給豬蹄上色,鍋內放油加熱,煎至豬蹄兩面金黃,煎好後夾出豬蹄備用。
3、鍋內留底油,放薑片爆香,然後放入青花椒、八角、桂皮、辣椒麪。小火炒香,放入豆瓣醬,然後倒入豬蹄,加生抽、蠔油翻炒均勻,倒入一瓶啤酒,大火煮開後,小火燜煮25分鐘,加入蒜和小米椒翻炒一下,蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘即可。