1、準備豬腳一個、姜蒜末適量、料酒1小勺、辣椒段適量、鹽適量。
2、豬蹄斬斷、姜、蒜去皮後拍扁。
3、鍋里加入沒過豬蹄的水,放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺,中火煮10分鐘。
4、豬蹄煮10分鐘就撈起,放進涼水(冰水)裏泡至變涼,再放進鍋裏煮10分鐘,再撈出來泡涼水(重複3次)。
5、重複3次過冷水以後,把豬蹄放進提前煮好並凍成冰水的糖醋水裏,放進冰箱冷藏6個小時以上,就可以吃了。
6、如果喜歡吃辣的朋友,可以在糖醋水裏在加入辣椒一起泡。