1、龍利魚一般在水開後大火蒸制5-6分鐘即可熟透,如果不確定龍利魚是否熟透可以用一根筷子去戳一下魚肉,如果非常容易就插進去説明龍利魚就是熟了。
2、切忌用冷水蒸龍利魚, 因為魚在突遇高温時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。