陝西餄絡湯的做法

陝西餄絡湯是一道傳統的陝西菜，主要以餄餎和毛肚為主要材料，口味鮮美，營養豐富。下面是製作陝西餄絡湯的做法：

所需材料：
- 主料：餄餎、毛肚
- 配料：蒜瓣、薑片、葱段、香菜、紅椒、黃豆芽等
- 調料：鹽、味精、生抽、料酒、雞精等

步驟：
1. 餄餎的製作：
a. 將麪粉加入大碗中，逐漸加入適量的水，攪拌成麪糊；
b. 將麪糊倒入平底鍋中，攤成薄餅狀；
c. 煎至兩面金黃，取出，切成條狀備用。

2. 毛肚的處理：
a. 將毛肚洗淨後，入開水中焯水煮至變色，撈出備用。

3. 烹製餄絡湯：
a. 炒鍋中加入適量的油，放入蒜瓣、薑片、葱段煸炒出香味；
b. 加入剁碎的紅椒炒勻；
c. 加入適量的清水，煮開後放入餄餎和毛肚，煮至餄餎熟爛、毛肚變軟；
d. 調入適量的鹽、味精、生抽、料酒、雞精等調味料，繼續煮片刻即可。

4. 裝盤：
a. 將煮好的餄絡湯盛入碗中；
b. 在湯麪上撒上少許香菜、黃豆芽等蔬菜即可。

陝西餄絡湯製作時間較長，但製作過程不復雜，食材可以根據個人喜好進行調整，口感更豐富。