陝西油饅頭做法和配方 陝西油饅頭做法

1、用料：軟黃米麪4大碗、玉米麪半碗、白麪適量、發酵粉少許、白糖少許。

2、陝北油饃饃的做法：軟黃米麪取三分之一用開水燙起，這裏要稍微稀點，不要太稀；

3、熟後是黃黃的顏色，很燙，晾温再動手；

4、玉米麪用開水燙，待用；

5、把熟了的黃軟米麪，燙熟的玉米麪，發酵粉，糖一起倒入乾的黃軟米麪中，和勻；

6、和麪到光光不沾手，放到温暖處1、2小時就發酵好了；

7、然後取些麪糰，輕揉成圓團；

8、記得把蒸籠布洗濕擰乾，然後間隔一點距離，放滿了，上面再蓋上層濕籠布，逐個壓扁了；

9、拿起上層布，可以用漏斗在中間位置扎個小圓圈，沒有的可以找東西代替，但是要小園桶裝的，不能太長，不然裏面的面會出不來；

10、每個都紮好，直到把面弄完；

11、小心拿起，放到篦子上。這時候就可以起油鍋了；

12、油温夠了就放進去炸到金黃色；

13、炸好的撈起用長竹籤或者長筷子穿過中間的小洞，控油。一直炸完。