酸菜燉鴨湯的做法

酸菜燉鴨湯是一道具有濃郁酸菜味道且營養豐富的菜餚。以下是其製作的步驟：

所需材料：
- 嫩鴨1只
- 酸菜適量
- 姜適量
- 葱適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量

步驟：
1. 將鴨子宰殺、洗淨，切成塊狀備用。
2. 酸菜洗淨，切成適當大小的塊狀，用清水泡30分鐘，以去除一部分酸味。
3. 熱鍋涼油，將鴨塊放入鍋中煸炒，翻炒至鴨塊呈金黃色。
4. 加入適量的料酒翻炒均勻，去腥。
5. 薑切片，葱切段，加入鍋中繼續翻炒。
6. 將炒好的鴨塊撈出備用。
7. 鍋中再加入適量的油，將酸菜放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入炒好的鴨塊，再加入適量的清水，水量以蓋過鴨塊為宜。
9. 大火煮開後轉小火燉煮1.5小時，讓鴨塊燉爛。
10. 用鹽、白胡椒粉、雞精調味，根據個人口味調整。
11. 燉煮5分鐘後，即可關火。
12. 將酸菜燉鴨湯裝碗，撒上葱花作為裝飾，即可上桌享用。

注意事項：
- 鴨湯燉煮的時間可以根據個人口味和鴨肉的口感需求來調整。
- 酸菜的用量也可以根據個人口味來調整，喜歡酸味濃的話，可以多放一點酸菜。
- 酸菜泡水的時間不宜過長，以免失去過多的酸味。