清燉酸菜豆腐湯的做法

清燉酸菜豆腐湯是一道營養豐富、口味鮮美的湯菜，以下是製作步驟：

材料：
1. 酸菜：適量
2. 豆腐：300克
3. 瘦肉：100克
4. 雞蛋：1個
5. 薑片：適量
6. 青蒜：適量
7. 鹽、料酒、雞精：適量

步驟：
1. 準備材料：酸菜先用清水洗淨，切成適當大小的塊狀；豆腐切成塊；瘦肉切成薄片備用。
2. 燒水煮開，將豆腐放入鍋中焯水，焯水可以去除豆腐的腥味。焯好的豆腐撈出備用。
3. 炒瘦肉片：鍋中加入適量的油燒熱，放入瘦肉片煸炒至變色。
4. 加入開水：倒入適量的開水，加入薑片和酸菜，大火煮沸。
5. 燉煮：轉小火燉煮10分鐘，以便讓湯的味道更加濃郁。
6. 加入豆腐：將焯好水的豆腐放入湯中，再次煮沸。
7. 添加調味料：根據個人口味加入適量的鹽、料酒和雞精調味。
8. 打入雞蛋：將雞蛋打散，慢慢倒入湯中，攪拌均勻。
9. 完成：煮沸後，撒上青蒜末裝飾，即可盛出食用。

温馨提示：
1. 酸菜本身有一些鹹味，所以加鹽時要適量。
2. 開水的量可以根據個人口味和噸位進行適當調整。
3. 如果喜歡更濃郁的味道，可以將酸菜提前焯水，去除一部分酸味。