1、原料準備:填鴨半隻,酸菜半顆,葱段,薑片,八角一個,幹川椒。
2、點火架鍋,鍋內添少許油,燒熱,放入白鴨大火爆炒至鴨肉變成白色,加葱段、薑片、八角、川椒並料酒熗鍋,之後添水。
3、大火燒開湯汁,撇去湯上浮沫,轉小火燉20分鐘。
4、放酸菜與鴨肉同燉,在燉上10分鐘之後,湯汁會泛出乳白之色,加鹽、味素調口,撒葱花、香菜段於湯上,即可出鍋。