酸菜片湯的做法

酸菜片湯是一道以酸菜為主料製作的湯品，口感酸爽開胃，適合秋冬季節食用。下面是酸菜片湯的做法：

所需食材：
1. 酸菜適量
2. 瘦肉片適量
3. 雞蛋1個
4. 雞精適量
5. 鹽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 葱末適量
8. 薑末適量

步驟：
1. 準備工作，將酸菜洗淨切成小塊備用。
2. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌均勻，醃製片刻，提鮮嫩口感。
3. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。
4. 開火燒一鍋水，待水開後，將醃製好的瘦肉放入水中焯水，煮至肉片變色後撈出備用。
5. 炒鍋中加入適量油，倒入酸菜，翻炒均勻，煸炒去腥味，加入已焯水的瘦肉片翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，煮沸後轉小火，煮約5分鐘。
7. 把雞蛋液均勻地倒入鍋中，攪拌均勻，直至雞蛋熟爛。
8. 加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉調味，再撒上葱末、薑末，煮開即可。

温馨提示：
1. 煮肉片時要注意不要過熟，以保持肉片的嫩滑口感。
2. 雞蛋液倒入鍋中時要攪拌均勻，以免產生蛋花狀湯。
3. 酸菜本身帶有鹹味，建議在調味時適量控制鹽的使用量。